Kachní stehno se zelím a řepou
Obtížné
2 osob
90 min
100 min
Drahé
Ingredience
pro 2 osoby
2 balení Bonduelle Strouhaná řepa Vapeur (425 ml)
350 g kachního stehna
1 velká hlávka červeného zelí
50 g másla
2 badyány
2 svitky skořice
1 velká cibule (nejlépe červená)
3 polévkové lžíce cukru
100 ml červeného vinného octa, kůra a šťáva z 1 pomeranče
2 jablka, oloupaná, na plátky
6 (klidně i víc) polévkových lžic čerstvě nastrouhaného křenu
hrst nasekaných lístků petrželky
sůl a pepř
350 g kachního stehna
1 velká hlávka červeného zelí
50 g másla
2 badyány
2 svitky skořice
1 velká cibule (nejlépe červená)
3 polévkové lžíce cukru
100 ml červeného vinného octa, kůra a šťáva z 1 pomeranče
2 jablka, oloupaná, na plátky
6 (klidně i víc) polévkových lžic čerstvě nastrouhaného křenu
hrst nasekaných lístků petrželky
sůl a pepř
ingredience pro 2 osob
2 balení Bonduelle Strouhaná řepa Vapeur (425 ml)
350 g kachního stehna
1 velká hlávka červeného zelí
50 g másla
2 badyány
2 svitky skořice
1 velká cibule (nejlépe červená)
3 polévkové lžíce cukru
100 ml červeného vinného octa, kůra a šťáva z 1 pomeranče
2 jablka, oloupaná, na plátky
6 (klidně i víc) polévkových lžic čerstvě nastrouhaného křenu
hrst nasekaných lístků petrželky
sůl a pepř
350 g kachního stehna
1 velká hlávka červeného zelí
50 g másla
2 badyány
2 svitky skořice
1 velká cibule (nejlépe červená)
3 polévkové lžíce cukru
100 ml červeného vinného octa, kůra a šťáva z 1 pomeranče
2 jablka, oloupaná, na plátky
6 (klidně i víc) polévkových lžic čerstvě nastrouhaného křenu
hrst nasekaných lístků petrželky
sůl a pepř
- krok 1Kachní stehna omyjeme, vložíme do pekáče, osolíme, okmínujeme a trochu podlijeme. Přiklopíme druhým pekáčem a necháme při 180–200 °C péci 60 minut.
- krok 2Po 60 minutách odklopíme, popřípadě podlijeme, zvýšíme teplotu na 250–270 stupňů Celsia, tak na 30 minut. Po 20 minutách potřeme stehna medem a pečeme ještě 10 minut dokřupava.
- krok 3Během pečení kachny odstraníme ze zelí vnější listy a rozkrojíme hlávku na čtvrtky. Ty nakrájíme hodně najemno.
- krok 4Máslo rozehřejme v kastrolu, aby začalo pěnit. Přidáme badyán i skořici a necháme ještě chvilku pěnit.
- krok 5Vsypeme pokrájenou cibuli, okapanou strouhanou řepu, zelí, posypeme cukrem a přelijeme octem i pomerančovou šťávou. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Poté zakryjeme a na mírném plameni vše dusíme asi tři čtvrtě hodiny. Občas promícháme.
- krok 6Do zelí přimícháme jablka a dusíme ještě další tři čtvrtě hodiny, až bude vše pěkně měkké.
- krok 7Nakonec do zelí vmícháme polovinu křenu a přesuneme ho na servírovací mísu.
- krok 8Zbylý křen promícháme s petrželkou a pomerančovou kůrou a touto směsí zelí před podáváním posypeme. Podáváme spolu s upečenou kachnou. BON APPÉTIT!
Objevte také…